葱油鸡 by wqy做法 步骤 图解

用料  

葱油鸡 by wqy的做法  

1. 鸡 洗净
   
   葱 去根洗净
   
   准备冰块

2. 姜 切5、6片
   
   剪下3/4葱白，葱叶部分 切葱花
   
   剩下1/4葱 打结

3. 水 煮沸 放入葱结、姜片
   
   加2汤匙料酒
   
   拿住鸡翅膀 将鸡全身浸入沸水3秒后 提起
   如此往复3次

4. 将鸡放入水中 滚煮30分钟 至鸡肉软

5. 将煮软的鸡 取出

6. 将鸡放入冰水中 浸泡30分钟
   
   鸡汤待用

7. 热锅冷油 油热 倒入葱白
   
   小火慢煎 炸成葱油
   
   取出葱油待用，炸焦的葱白 弃之
   
   将鸡肉取出 切2cm小块

8. 鸡汁（浓汤宝）：鸡汤：葱油=1:1:1
   
   微波炉 大火滚煮4分钟
   
   

9. 油滚后 倒入葱花
   
   搅拌均匀 形成葱油料

10. 将 所有葱油料 倒在鸡肉上