夏天免不了爱吃冰冰凉凉的甜点,特别是Q弹可口,入口即化的口感。自制奶冻,可以控制摄入的糖量,也可以解解馋。
蜜红豆建议自制,外面的太甜甚至发苦,自制方法可参考的方子,高压锅速成版。
给小盆友们也可以吃吃的方子,偶尔可以代替冰淇淋之类过过瘾。
这个方子用量是一个乐扣盒的用量,大家自己适当调整。
用料
牛奶 | 160ml |
椰奶 | 75ml |
淡奶油 | 100-120ml |
吉利丁片 | 3片 |
炼乳 | 可放 可不放 |
蜜红豆 | 30/60g 铺满盒底即可 |
香蕉一根 | 打碎成果泥 |
糖 | 我没放,喜欢甜可以适当放入 |
如果做分层奶冻,上面奶液倒入一半,留下一半调色或者口味。 |
红豆奶冻vs香蕉奶冻(夏天的冰镇小甜点,自制控制糖量)的做法
自制好的蜜红豆铺底。红豆不够,我用剪碎的红枣凑了下数。
吉利丁片剪成小块。冷水浸泡至软化。
把所有奶液混合后倒入锅中,小火加热,不要沸腾,稍微温热时倒入软化好的吉利丁片。小勺搅拌到吉利丁片融化即可,不要煮沸。
倒入铺好红豆底的盒中(底可以自行选择,芒果/香蕉/饼干碎)
放入冰箱冷藏一小时(快手党速冻半小时)凝固不会流动就可以了。
再次配置奶液+吉利丁片 (用量同上)一半趁热倒入抹茶粉中搅拌,一半加香蕉泥用榨汁机打碎,凉了之后,倒在刚才凝固好的奶冻底层上。为了分层效果,一般选不同颜色,自定。切记,凉了再倒不然会串色哦
左边是香蕉奶冻,右边是抹茶奶冻,颜色很可爱,最关键是Q弹可爱口感超好。我没放糖,可以吃到每种原料的原始口感,爱吃甜的可以适当加一点糖,可能会更好吃。
超喜欢拍它的小PP 哈哈
小贴士
吉利丁片要用凉水先浸泡软化,不要煮沸腾,会失去凝固能力,效果不好。
底层奶冻没有凝固之前不要倒入第二层奶液,而且奶液切记要凉一点再倒,以免串色。