桂花 | 椰汁千层糕做法 步骤 图解

我们一起来做一个精致的孩纸

用料  

桂花 | 椰汁千层糕的做法  

1. 150g清水+黄糖，放入锅内，小火煮融。

2. 煮糖的过程中，将剩下的275g清水混入75g马蹄粉中，然后过筛备用，清水粉浆完成。

3. 黄糖融化后，将过筛好的清水粉浆，勺一大汤勺加入黄糖水中，变加边用蛋抽搅拌，持续小火，直至黄糖水变透明、变浓稠！（一定要变浓稠！变浓稠！熟浆没变浓稠加入生浆的话，上锅蒸容易出水）关火，将煮好的浓稠黄糖水倒入剩下的清水粉浆中，边倒边搅拌，拌匀为止。最后倒入75g糖桂花。拌匀，备用。

4. 生熟粉黄浆部分完成

5. 将用料2中的白浆部分全部混合搅拌均匀，过筛备用。白浆部分完成。

6. 黄浆和白浆完成备用

7. 准备锅，锅里准备足够的水，放蒸架，不锈钢盘子一个，放平。怕粘锅的话可以刷一层薄薄的玉米油，先勺两汤勺铺底，盖上锅盖，大火烧开水，黄浆凝固即可。接着调中火，勺一少半汤勺白浆铺在黄浆上，蒸大概2分钟左右，再重复2勺黄浆，1.5勺白浆的铺，最后一层铺完之后，盖上继续蒸5分钟 以熟透。

8. 蒸好取出来，晾至凉透

9. 切件，开吃即可

小贴士

1.勺粉浆上锅蒸之前，，一定要充分拌均匀，在上锅。不然粉会沉淀。
2.水烧开后，改中火，这样水不容易烧干，整出来的糕比较平整。
3.黄浆一定要做成生熟浆，这样跟白浆的浓稠度差不多，这样蒸的时候不会出水。口感更好
4.切记，放凉后再切，口感和颜值更高