红榄叶粄（客家糯米糍）做法 步骤 图解

用火龙果做的，客家人家常小食

用料  

红榄叶粄（客家糯米糍）的做法  

1. 红豆沙是提前一天做的，没有拍。
   做法：洗干净红豆，然后放入压力锅，加入陈皮，适量的水，大概盖过红豆。大概压10~15分钟开盖加入红糖，按个人口味开着盖继续煮，煮到红豆纱粘稠就可以了。放入冰箱冷藏后比较容易包。（如果想口感更绵的话可以过滤一下，我是连红豆皮一起的。）

2. 锅里加半碗水，把红糖融化，火龙果打成汁放到锅里一起加热，到微微煮开关，火挤入柠檬汁，颜色会更漂亮，不会变黑。

3. 放入糯米粉和粘米粉，先搅拌均匀，低筋面粉按照水量来添加，揉成面团即可。

4. 面团不能太软。

5. 其实这个叶子我也不知道叫什么名字，反正外婆客家话叫她榄叶，是不是橄榄的叶子呢？
   叶子买回来清洗干净，放到锅里加少许油焯水，1~2分钟捞起再洗一遍，加些油拌匀就可以用了。

6. 开始包红豆沙。

7. 做了一些没有馅料的，形状随意。这是没有蒸之前的颜色，太好看了，煲红豆的客家人喜欢包成这种三角的形状，表示它是甜的。叫做飞机粄。

8. 开水下锅蒸10分钟。

9. 软软糯糯香香的红豆太好吃了。

小贴士

喜欢吃咸的，可以看另外一个菜谱。