叫"单"皮奶的原因是,这道甜品大部分用的双皮奶的做法,但我把双皮奶最主要的部分:奶皮,给吃掉了,所以变成"单"皮奶啦😂算是懒人版的双皮奶吧~
用料
牛奶 | 400ml |
奥利奥夹心饼干 | 8块 |
鸡蛋 | 4只 |
白砂糖 | 3小勺 |
盆栽"单"皮奶的做法
我用的是优倍这款500ml的鲜牛奶,照片没拍,找的网图,材料用掉400ml,另外100ml被我喝掉了嘿嘿嘿。把牛奶加热,可以放到锅里加热至冒泡或者放碗里隔水大火蒸到烫,放一边晾凉。
取四只鸡蛋的蛋清(我买的鸡蛋比较大,如果鸡蛋较小的可以再适当增加,蛋清太少会不容易凝固),放三小勺白砂糖(勺子就是家用调料盒里附带的白色塑料小勺),搅拌搅拌搅拌。其实这个糖的量看心情,不用放太多,因为后续还要盖奥利奥饼干碎,饼干碎挺甜的。
这些材料我做了两小碗。所以,将拌匀的鸡蛋清和晾凉牛奶分成两份,把牛奶加入鸡蛋清中,搅拌搅拌搅拌,拌匀!用筛子过滤一下,口感会细腻一些,懒得话撇去浮沫就好了,口感没那么细腻,但也还好啦。
将过滤好的牛奶蛋清盖上保鲜膜(保鲜膜上用牙签扎几个小洞,防止蒸汽的水滴到碗里影响单皮奶凝固),然后隔水大火蒸,我是冷水的时候就放进去的。
这是蒸了12分钟左右的状态,还未凝固完全,所以又进去蒸了5分钟左右。
在蒸奶的时候准备盆栽的土。我买的是有夹心的奥利奥,所以要把中间的夹心刮掉。然后把饼干放在保鲜袋里,用擀面杖或者其他圆柱体擀碎,不够碎的话就再敲敲吧。
我的饼干敲的不是特别碎,但是就这样吧😂把奥利奥饼干碎平铺到单皮奶上去,这样看着真的好像一盆土哦。。。
再加点装饰~正经一点呢,放片薄荷啥的,但是家里只有草头,我们叫的好听点叫三叶草吧!我找了片相对好看的放上去,毕竟还是应了盆栽的主题的对吧😂其实芹菜啊香菜啊这种应该也都可以的吧😂放什么随意了好吧~
这一盆。。貌似有点用力过猛了,摆的有点奇怪。。。罢了罢了好吃就行😄
好啦完成啦,吃起来吧!
小贴士
有人可能会觉得成品里牛奶和蛋清的味道腥,那可以在蛋清里加点姜汁或者柠檬汁~