凉粉吃法大全(咸/甜)做法 步骤 图解

对这种几块钱就可以满足一大家子的美味材料还是想多研发点产品，网络收集的各种凉粉吃法(慢慢实践中)

凉粉既可以加上辣椒、麻油进行凉拌做成咸口的，也可以浇淋红豆、炼乳做成甜品，还能配合水果、鲜花做成冰凉爽口的果冻。凉拌凉粉要想吃劲道一点，水与粉的比例是1:6，想吃嫩一点的水与粉的比例是1:7。
🔹材料:
豌豆淀粉1斤/清水6斤/盐5克/食用碱3克
(可用普通杯子量，+碱是增加Q弹感，+盐有点味)

🔶咸口白凉粉:
1⃣1斤(杯)清水冲1斤(杯)豌豆粉搅化开。
2⃣将1⃣搅匀的豌豆水和剩下5斤(杯)水混匀，入锅用中上火烧，边烧边搅拌，直至出现浓稠透明状，然后倒入装备好的模具中。(此方法做出来的凉粉气泡少！)
3⃣倒入模具中的凉粉用力抖动，将凉粉盆中的空气全部抖出来，直到抖平没有气泡为止。然后放入冰箱冷藏2小时即可。自然放凉一般需要3-4小时后，切条浇上酱。

凉粉酱: 蒜末，葱末，辣子油，1生抽，1蚝油，1醋，0.5糖，黄瓜丝。

小贴士:
也可将剩下5斤(杯)水入锅烧开后，以勾芡的形式倒入化开的豌豆粉粉水，边倒边迅速搅拌，直至浓稠起大泡完全透明状即可。(要求搅拌速度要非常快)

🔶果冻白凉粉
水晶芒果果冻
材料：白凉粉、芒果、细砂糖
做法：1、白凉粉用冷开水调开，倒入锅中；2、锅中继续加水，并加入细砂糖，开火，边煮边搅拌，至沸腾时关火；3、凉粉凝固冷却成形，后放入果冻模具中，再放入芒果丁；4、将做好的芒果果冻放入冰箱中冷藏2小时，即可食用。

菊花茶冻
材料：白凉粉、菊花、冰糖
做法：1、白凉粉用水调开；2、锅中加水烧开，放入菊花和冰糖，煲2分钟；3、往锅中倒入搅拌好的白凉粉，边煮边搅拌，至再次煮开；4、烧开的菊花水冷却后倒入果冻模具中，再用菊花点缀；5、入冰箱中冷藏1小时左右即成。

🔶其他貌美如花凉粉甜品见以下步骤图。
(含抹茶奶冻、百香果冻、木瓜奶冻、椰汁糕、水信玄饼等等)

用料  

凉粉吃法大全(咸/甜)的做法  

1. 🔶抹茶奶冻
   白凉粉-2大勺/抹茶粉-1茶匙/砂糖-2勺/清水-1碗/牛奶-100ml
   【制作方法】
   1.牛奶加入适量砂糖，在锅中小火煮至微沸
   2.白凉粉和抹茶粉用冷水冲调均匀。
   3.倒入热牛奶中搅拌均匀。
   4.倒入模具中，放凉冷藏1-2小时即可。

2. 🔶木瓜奶冻
   白凉粉 2勺/木瓜1个/砂糖-适量/牛奶100ml /清水半碗
   【制作方法】
   1.牛奶加糖在锅中小火煮至微沸
   2..倒入提前用冷水冲调好的白凉粉，搅拌均匀
   3..最后将牛奶凉粉倒入对半切开去籽的木瓜中，冷藏1-2小时后，切成小块。

3. 🔶椰汁糕 (椰香浓郁，口感嫩滑)
   白凉粉-3大勺/椰浆-100ml/牛奶-100ml/砂糖-3小勺/清水，半碗/椰蓉，适量
   【制作方法】
   1.白凉粉用冷水冲调
   2.牛奶、椰浆在锅中小火煮沸，加入适量砂糖，以及冲好的白凉粉，搅拌均匀。
   3.煮至微沸之后，倒入模具中
   冷藏1-2小时，切成方块，裹上椰蓉。

4. 🔶百香果冻
   【食材】
   白凉粉-1大勺/百香果-2个/砂糖-2勺/清水-半碗
   【制作方法】
   1.百香果对半切开，挖出果肉
   2.百香果加水加糖煮至粘稠，
   
   加入提前用冷水冲调的白凉粉，搅拌均匀。
   
   3. 煮至微沸后倒入百香果壳中。
   
   放凉冷藏1-2小时即可享用！就爱这口酸酸甜甜的劲儿~
   
   
   
   

5. 🔶水信玄饼
   白凉粉-两大勺/盐渍樱花-4朵/黄豆粉-适量/清水-一碗
   1.樱花用冷水冲泡开。
   2.锅里加水煮开
   3.白凉粉用凉水冲开，放入锅中与热水中煮沸
   4.倒入放有樱花的模具中，入冰箱冷藏1-2小时成型，晶莹剔透的真的十分美丽，佐以黄豆粉和红糖浆即可享用。

小贴士

总之一句话: 熬好煮沸的各种糖水(冰糖银耳雪梨，果汁，绿豆沙等，奶茶，椰奶等)6份+化开的凉粉1份，搅匀放凉+水果/小花做装饰即可，就成了爽滑的哧溜哧溜的甜品了。熬糖水煮沸挥发，要多加20%的液体。