过年味白菜卤西鲁肉做法 步骤 图解

每年过年妈妈必备的一道菜，而且是超级大一锅，但每次都吃光光。

用料  

过年味白菜卤西鲁肉的做法  

1. 扁鱼干先用烤箱180℃烤约10分钟(看各家烤箱脾气调整)考脆拨成小碎片

2. 炸猪皮热水烫过挤干水分

3. 材料切成如图

4. 鸡蛋2个打匀，也可以多一个蛋黄香味更浓，然后加一点油把油打进蛋里，炸的时候比较不会粘一起

5. 多一点油(约120ml)160℃油温，将蛋液倒到带洞捞勺，拿高高滴入油里，将蛋液搅拌分开至金黄捞出备用

6. 锅里剩油先煸炒扁鱼跟虾米

7. 放入蒜一起炒一下，将材料出锅

8. 蒜回锅和五花肉丝一起拌炒至五花肉变白色

9. 再放入红萝卜和木耳拌炒

10. 先加入白菜梗拌炒撒点盐至稍微软化

11. 加入菜叶撒点盐加速软化，白菜太多可以盖盖子，过一会再来拌

12. 把配料加进来香菇水倒进来混合一下，加蚝油，小火闷煮1小时，让白菜水完全释放出来，适量加点白胡椒

13. 装盘撒上蛋酥