美味的鸡胸肉之炸鸡排做法，大厨教你技巧

叫微信店家杀一只老母鸡，但拿到手一看是只刚要下蛋的小母鸡，遂把鸡胸肉和鸡腿卸下另用，其余炖羊肚菌。
鸡胸肉拿来炸鸡排，不要太多的腌料，简单且美味，你也可以配上沾酱享用。

用料  

鸡胸肉之炸鸡排的做法  

1. 鸡胸肉先用肉锤敲松，上下两面都要敲，土鸡胸很小不厚，无需片成两片

2. 加入洋葱（或蒜）、盐、黑胡椒、蜂蜜再按摩一下

3. 包上保鲜膜冷藏腌制两小时以上或过夜

4. 抖掉洋葱，先沾面粉

5. 再沾蛋液

6. 最后沾上面包糠，用手压一压或撒上去压，尽量多沾面包糠

7. 起油锅，筷子头放入油锅，周边有细密小泡即可下锅炸（160-170度）

8. 中小火炸至两面金黄，边拍边翻面，镜头不稳捞的手也不稳

9. 先捞出

10. 锅里油再次升温后，中火复炸至金黄色（注意⚠️下锅几秒就可以翻面）

11. 捞出

12. 配上烤土豆、芦笋，开吃