茭白的嘌呤含量较高,炒菜前将茭白汆水可去除大部分嘌呤。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
茭白 | 2根 |
生粉 | |
料酒 | |
黑胡椒 | |
葱花 |
茭白烧鸡胸肉丁的做法
茭白、鸡胸肉切丁,向鸡胸肉中加盐、料酒、生粉、黑胡椒,拌匀后腌制。
注意,肉类不可在室温存放超过半小时,如腌制了不烧,需要加盖放冷藏。水开后,加入茭白汆烫,大火1分钟即可捞出备用。
锅里放油,微热后倒入鸡丁煸炒。
注意,冰冻鸡胸肉可能含有较多水分,如锅前需要将多余的水倒掉。肉丁可能容易粘锅,可用不粘锅炒。鸡丁变色后,倒入茭白,翻炒均匀,加盐,准备勾薄欠。
两小勺生粉,小半碗水。用筷子搅匀,改小火,均匀倒入锅内。翻炒起浆。
撒葱关火,出锅装盘。