加入全麦粉制作的墨西哥卷饼,口感筋道,有淡淡的麦香味,卷上腌渍煎熟的黑椒牛排,搭配丰富的蔬菜沙拉和酸奶,营养美味兼得。
用料
A.牛排 | 1块 |
盐 | 少许 |
糖 | 半勺 |
红酒 | 适量 |
黑胡椒粉 | 半勺 |
黄油 | 15克 |
B.全麦粉 | 50克 |
中筋粉 | 150克 |
开水 | 适量 |
C.洋葱 | 少许 |
青红椒 | 少许 |
胡萝卜 | 少许 |
圣女果 | 几个 |
西生菜 | 几片 |
植物油(橄榄油) | 1勺 |
蜂蜜 | 半勺 |
大蒜粉 | 少许 |
辣椒粉(可不放) | 少许 |
酸奶 | 2勺 |
健康减脂,墨西哥牛排卷饼的做法
将牛排用橡胶锤锤松后,放入盐、糖、生抽、红酒、黑胡椒粉、洋葱丁搅匀,冷藏腌制一夜。如果有现成的牛排,解冻使用就可以了。
在全麦粉和中筋面粉中逐次少量加入开水,用筷子拌成雪花状。
再揉成团,盖好饧面二十分钟。
揉成粗条,切成大小相当的剂子。
压成圆饼。
在一块圆饼上刷少许植物油,盖上另一块,压扁。
擀成尽量薄的圆片,放在预热好的不粘锅里,小火烙。锅里不要刷油,用电饼铛烙更好。
中间慢慢鼓起小泡。
直到中间全部鼓起,关火翻面,用余温稍烫一下。
将烙好的薄饼取出,放在一边备用。
平底锅小火融化黄油。
将牛排放入,先大火煎至两面定型,再小火煎至八分熟,切细条。
因为给孩子吃的,所以煎成了九成熟。牛排的成熟度可以根据个人喜好调整。青红椒和胡萝卜洗净切丝,洋葱切丝,圣女果切块,加少许蜂蜜、大蒜粉、辣椒粉(可不放)拌匀。
将牛排和上述材料放入饼中,淋上少许酸奶即可。酱汁可根据个人喜好酌情调整。
成品图
小贴士
圣女果也可以用油煎一下,或者用橄榄油浸的圣女果干。