用料
| 皮蛋 | 两个 |
| 大鳝鱼 | 两条 |
| 内脂豆腐 | 半盒 |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 生粉 | |
| 蛋清 | |
| 生姜 | |
| 鸡精 | |
| 胡椒粉 | |
| 葱花 |
鳝鱼皮蛋豆腐汤的做法
皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝
汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸
待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火
起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可
美味的鳝鱼皮蛋豆腐汤做法，大厨教你技巧
烹饪集
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