日式家常软烧炸茄子做法 步骤 图解

大厨和我都是茄子爱好者，餐桌上经常有各种做法的茄子出没，中式的常做鱼香茄子煲、西红柿茄子面、凉拌蒸茄子，日式的则这一道是最爱：茄子の揚げ浸し，按字面翻成了以上标题。中文标题看上去有点怪，味道却一点都不含糊，软软糯糯日式的香甜，下米饭程度简直可以拿出来跟咱们鱼香茄子煲对打一把，不可小觑，吃完就会想再吃，墙裂推荐一试。

用料  

日式家常软烧炸茄子的做法  

1. 长茄子洗干净滤水后对半切开，表面用刀划上网纹

2. 切成一口能吃下去的块状大小

3. 把茄子和生粉放进塑料袋里，抓住袋口抖几下，让茄子块均匀裹上生粉

4. 平底锅放油（不用太多，茄子底部能浸入油即可），中火烧热后将茄子块放入煎，保持中火。

5. 一直煎到茄子变软

6. 平底锅倒入200ml左右冷水，少许木鱼素、味醂、糖、酱油，转大火煮开后转回中火（如果火头比较猛可用中小火）煮至汤汁变得粘稠。

7. 汁水是之前的三分之一左右

8. 装盘后撒上少许姜丝即可

小贴士

夏天可以加上白醋做成冷盘，很好的下酒小菜😋