美味的牛肉温泉蛋盖饭做法，大厨教你技巧

一直钟爱日本料理，尤其是那碗牛肉饭：多汁薄嫩的牛肉片，香浓的肉汁，盖上一颗温柔的温泉卵，勺子轻轻一戳，蛋黄便流出来铺在饭上，再来点sukiyaki酱汁儿。拌着圆溜溜亮晶晶的珍珠米，一口饭一口肥牛，满嘴洋溢着幸福的味道。公司楼下有日本餐Idaken, 牛肉饭是我的必点，想来学做自己喜欢的食物也是一种幸福。

下面我尝试的料理是一人份，多人料理的调料按比例增加就好。

用料  

牛肉温泉蛋盖饭的做法  

1. 调酱汁：
   酱汁一：生抽1勺，料酒1/2勺，水1勺，香油少量
   酱汁二：生抽1/2勺, 蜂蜜1茶匙，水1/2一勺
   水淀粉：淀粉1茶匙，加2.5倍的水
   
   切菜准备：
   洋葱切条备用
   
   米饭准备开煮

2. 煮开水，将牛肉片放入开水中，大约2分钟。此步骤是为了除去牛肉的浮沫和血，使口感更新鲜。将烫好的牛肉捞出待用。

3. 温泉蛋（我是一下子煮了四个温泉蛋，留着以后备用):
   1. 800ml的水烧开
   2. 鸡蛋从冰箱里拿出洗净
   3. 再烧开的水里面再加入160ml的冷水调成温水（泡鸡蛋的温泉）
   4. 鸡蛋放入温水中，盖上盖子，设置闹钟焖10min拿出
   

4. 在炒锅里放入“酱汁一”烧热，放入洋葱翻炒。洋葱熟后加入烫好的牛肉片，翻炒大约2分钟，盛出，放在盛有米饭的碗的四围。然后将温泉蛋打在饭的中央。

5. 锅里继续放入蜂蜜调好的“酱汁二”，小火烧至起小泡泡后放入水淀粉，拌匀，大概一两分钟后出锅，浇在牛肉饭上。这里做的汁儿呢，有种日本Sukiyaki酱油的味道，浓浓稠稠的。
   
   最后有日本海苔末的盆友还可以撒一点在饭上。噹噹噹噹，牛肉温泉蛋饭就搞定啦。

小贴士

如果家里没有洋葱的话呢，可以用切好的青葱花熬油盖在饭上，还可以事先泡一点虾米，和葱花一起熬油。这样就结合了日料和葱油的香味啦。