菜谱改自日本朋友的家庭料理，加了姜加了酒减了糖。吸饱了猪肉的油脂和汤汁，茄子不用油炸也巨好吃～
*食谱为2人份
用料
| 茄子 | 2个，小个的 |
| 猪肉片（五花或是后臀尖较肥的部位好吃) | 250克左右 |
| 姜末 | 1 tsp (小勺) |
| 淀粉 | 2 tbsp (大勺) |
| 麻油 | 1 tbsp (大勺) |
| 味增 | 1/2 tsp (小勺) |
| 紫苏 | 4片 |
| · 酱汁 · | |
| 酱油 | 2 tbsp (大勺) |
| 味淋 | 2 tbsp (大勺) |
| 清酒 | 1 tbsp (大勺) |
| 白糖 | 1/2 tsp (小勺) |
日式生姜烧肉卷茄子的做法
茄子削皮，根据你的猪肉片宽度切成横切面1厘米左右的长方体，削下来的茄子皮切丝，浸泡在凉水里备用；紫苏叶卷成卷，然后切丝；小碗里混合酱汁所有调料；
猪肉片平铺，一侧放上2-3个茄子块儿，紧实地卷到另一侧；卷好的猪肉卷表面均匀撒淀粉；
一只大的不粘锅内倒麻油，开中火，不用等锅完全热放入卷好的肉卷；煎到表皮变成金黄色；盖盖，转中小火焖2-3分钟至茄子完全熟透；盖锅盖，淋入酱汁，稍微翻动一下让肉卷每面都裹上酱汁；关火，盛盘，剩下的酱汁淋在肉卷上；
不用刷锅，咱们继续做茄子皮。锅内放入味增和切好的茄子皮丝，中小火炒到变软，2-3分钟左右；
炒好的茄子皮均匀铺在肉卷上，然后再撒紫苏。开动吧！