美味的芝士西式烤冷面做法，大厨教你技巧

去长春学习了四年，爱上了烤冷面，回青岛后，虽然也有烤冷面，但是那些小摊位上做得味道与学校食堂老李烤冷面味道不一样。

那天在微博看到白菜坑推荐的烤冷面活动，看着便宜于是购入了三包烤冷面，于是就陷入了“烤冷面自己做得”陷阱中，拔不出来了。

后来突发奇想看着自己家现有的食材做了一道芝士西式烤冷面，太好吃!下面的一些配料多少按照我的口味来的，你们可以根据自己口味适当调整。

用料  

芝士西式烤冷面的做法  

1. 先把材料都准备出来，洋葱切丁，火腿切成条，黄油切块，鸡蛋打散，也可以直接加入一整根火腿肠，我用的是丘比沙拉汁，也可以用丘比沙拉酱香甜味儿的代替，最好不要用太酸的沙拉酱。我这些是打算做三个。

2. 我用的是电饼铛，开小火，或者开一会关一会，用不沾锅也要用小火，无论用什么，一定要保证这个锅不粘，铲子也一定要准备两把，一把做不起来。手速比较慢的人，或者第一次做烤冷面的人，一定要仔细看好火!鸡蛋容易糊，冷面容易烤老。

3. 锅热了，放上黄油，化开涂满锅。

4. 放入洋葱丁，炒出香味儿，不要炒糊了，然后推到锅的边角上。在边角摆上火腿肠，用培根的话稍微烤一下，再推到边角处。

5. 小心的从烤冷面袋子里分出一片烤冷面，尽量不要弄裂烤冷面，否则不好翻面，放在锅的正中央，稍烤一下，在四周边缘各倒上一点水。水一点点就行，不倒水的话，烤冷面会很硬，水太多的话就成了煮冷面了。此时烤冷面面片会“沸腾”起来，边缘略微卷起。

6. 烤冷面的边缘略微卷起，就快速的在烤冷面中间，倒上鸡蛋液并铺满，可能会有流到外面的，稍凝固用铲子铲进去就行。等到表面的鸡蛋比较凝固，但是还没有完全熟的时候，小心地将烤冷面翻面。

7. 现在鸡蛋仔烤冷面的下面，在烤冷面上倒上番茄酱和沙拉酱，根据自己的口味倒，用刷子混合一下，涂抹均匀布满烤冷面。如果你们家番茄酱或者沙拉酱的包装不适合倒出来用，那就先在一个碗里调好两种酱，用刷子沾着抹。

8. 在表面撒上白砂糖、胡椒粉、洋葱，火腿和芝士片摆好。胡椒粉、洋葱必不可少，我用的是很普通的芝士片，不要用马苏里拉芝士，因为太黏了，容易粘的锅子以及铲子上到处都是，如果你直接就着锅吃，那你可以用←_←

9. 把火腿和芝士放在烤冷面的中间，两边的烤冷面搭上来包起来，包成一个卷儿的模样。

10. 在卷上挤一点番茄酱和沙拉酱，这次用量是刚才的1/3，然后涂满表面，只涂上表面就行。

11. 用铲子切成一段一段的，再中间切一道，切成小块后，炒一下，聚集起来，挤上一点柠檬汁，炒一炒，混合均匀后，摆盘撒芝麻。

12. 将将!出锅喽!很好吃啊！热量也高!如果觉得有点油腻，可以加一点菠萝丁，觉得不够甜可以加点葡萄干。

小贴士

做好的烤冷面一次吃不完，可以放入冰箱冷藏，第二天蒸一下，加热吃，最好不要用微波炉加热，剩下的烤冷面要封口放入冰箱冷藏，尽快吃完，否则会长白毛（别问我是怎么知道的←_←），欢迎大家与我交流。