美味的西式芝士烤茄子做法，大厨教你技巧

以前蒜和茄子是两样我都不喜欢的食材，后来在国内念书时常被拉去北门宵夜，蒜蓉烤茄子是小团伙必点食物，吃了四年居然从最初的无法接受变成吃不到还会怀念。在国外没有烧烤小摊只能自己做，做多了传统的也试了下西式的，感觉也还不错，看下厨房没有这类的，就自己放上来好了。

用料  

西式芝士烤茄子的做法  

1. 茄子对半切开，挖出果肉。挖肉窍门是留一厘米左右宽度，沿着长边斜划一刀，然后再竖着划一刀，一条果肉便取出来了，以此类推。

2. 空茄子皮放进烤箱200度烤五分钟。趁此时间处理茄子肉。

3. 茄子肉切小块，番茄切小块，蒜去皮压成蒜茸（一定要细，不然影响口感），罗勒切细

4. 热锅入适量橄榄油，下洋葱粒炒至变色，下番茄粒炒至出水，下肉末至肉变色，下茄子炒至稍微变软，关火。放入蒜茸，罗勒叶，黑胡椒和盐调味，翻炒均匀。此步骤中茄子不必炒熟，因为还有烤的过程。

5. 取出茄子皮，小心装入炒好的内馅，放回烤箱中层上下火十五分钟。每个烤箱温度略有差异，期间注意观察并取出观测茄子是否全熟。

6. 茄子肉完全变软后取出撒上马苏里拉芝士，放回烤箱再烤五分钟至芝士融化略微焦黄即可

小贴士

如果没有罗勒可以用适量欧芹或者藿香做香料提味，我觉得有点香味更好吃