自制醇香酸奶（简单详细零失败）做法 步骤 图解

家人狠喜欢酸奶，但是外面的很多酸奶网传都不放心，添加了这个添加了那个，所以自制百分百健康好味，而且很简单。

用料  

自制醇香酸奶（简单详细零失败）的做法  

1. 纯牛奶我选用伊利的，淡奶油选用雀巢的，发酵剂是安佳的，细糖什么牌子都行。

2. 瓶子是网上买的，一块多钱一个，一盒六个。这个量可以做12瓶，也就是俩盒。

3. 950克纯牛奶，100克淡奶油，80克细糖倒入锅内隔水加热，慢慢搅拌之糖融化，温度控制在40度为宜。
   糖融化后拿出来倒入一小包发酵剂，也就是1克，慢慢搅拌均匀即可。

4. 瓶子提前清洗好后放入烤箱消毒，上下火110度10分钟，没有烤箱的可以放微波炉加热模式3分钟，盖子不用放进去，用厨房纸巾擦干即可。

5. 用勺子装到瓶子里，然后弄去表面的泡泡，这样做好的成品表面会比较漂亮，懒的话不弄也可以，没什么关系，我比较注重细节，把泡泡都去掉了。

6. 装好以后盖上盖子放入发酵箱，温度40度，湿度70%，发酵十个小时。我这个是家庭简易发酵箱。

7. 发酵好了之后拿出来放到冰箱冷藏室，冷藏大概四五个小时就可以品尝了。

8. 去掉泡泡表面会比较完美漂亮

9. 浓稠度非常好，味道醇香

10. 冷藏久一点味道更佳，我是晚上八点钟那样做好然后放进去发酵，早上六点多起来就可以放到冰箱了，然后下午或者晚上就可以吃了，时间安排是那么的完美。

小贴士

1:瓶子一定要进烤箱或者微波炉，因为这样一来是可以消毒，二来是可以保持瓶子干燥没水份，如果这俩样你都没有，那也没关系，放热水锅里煮几分钟捞出来晾干也是可以的。
2:如果用糖粉的话会更容易控制温度，加热温度不能过高，过高会杀死发酵菌，就发酵不起来了。
3:80克糖成品甜度适中，如果不喜欢甜的可以减量，喜欢甜的可以加到100克那样，先做一次试试嘛。
4:没有发酵箱的可以室温发酵，但是时间要长很多，我们广东这些天都是32度，室温发酵也没问题，时间长点就可以了，也可以放烤箱或者微波炉里发酵。