意大利的酱汁。
Bagna=酱汁,Cauda=温热。
它是一款温热的沙拉酱。
蘸蒸蔬菜,生蔬菜条,拌面。都非常好吃。
参考了意大利菜大师落合chef食谱
我觉得Anchovy太咸,减少了一些。
用料
大蒜 | 3头 |
意大利的油浸鳀鱼条罐头(Anchovy) | 1个(原食谱40g,我用了28g) |
初榨橄榄油 | 200ml |
牛奶 | 适量 |
Bagna Cauda:温大蒜鳀鱼蘸料的做法
大蒜去皮备用
要用Anchovy!!原材料是鳀鱼,盐,橄榄油,不是中国口味的鳀鱼罐头。
里面是这样的。
小锅里放入大蒜和牛奶,牛奶要完全没过大蒜。大火煮开转小火煮15分钟左右。
减少大蒜的辣味和苦味。沥干水分。
说得好听点我爱环保❤️(直接说不想浪费食材)这个牛奶不丢掉,做奶汤或焗饭~用刀背拍大蒜
鳀鱼切小。
也可以选择用料理机打成泥状。看个人喜好吧。倒入罐头里的橄榄油
加入初榨橄榄油(一定要用品质好的!)
小火加热,需要一直搅拌哦~
咕嘟咕嘟冒泡出来了可以关火。
不马上吃的,完全放凉后倒入做好消毒的玻璃瓶中冷藏保存。蒸蔬菜+法棍
蘸法棍
用它做了面