用料
| 葱 | 100克 |
| 猪耳朵 | 200克 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜 | 2瓣 |
| 鸡精 | 2克 |
| 花椒粉 | 3克 |
| 辣椒油 | 30克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 陈醋 | 8克 |
| 生抽 | 8克 |
夏季爽口凉菜——红油耳丝的做法
准备大葱、猪耳朵300克 比例为1:3
![夏季爽口凉菜——红油耳丝的做法步骤图 第2张]( "夏季爽口凉菜——红油耳丝的做法步骤图 第2张")
小葱打成节，大葱切丝，姜切片，猪耳拔掉猪毛，再烧至边皮焦糊，洗刷干净
煮40分钟，清水加葱结、姜片、料酒10克，大火烧开，下猪耳，小火煮熟，捞出
煮好的猪耳放入冷水中浸泡10分钟，捞出擦干切丝![夏季爽口凉菜——红油耳丝的做法步骤图 第3张]( "夏季爽口凉菜——红油耳丝的做法步骤图 第3张")
调料汁：盐、糖、生抽、醋、鸡精、花椒粉、辣椒油
拌菜：猪耳加葱丝，再加入调料汁，拌匀即可![夏季爽口凉菜——红油耳丝的做法步骤图 第4张]( "夏季爽口凉菜——红油耳丝的做法步骤图 第4张")
在调味宝APP上可以对食材重量称重，让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美
![夏季爽口凉菜——红油耳丝的做法步骤图 第5张]( "夏季爽口凉菜——红油耳丝的做法步骤图 第5张")
小贴士
如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）