美味的7.26三色皮蛋做法，大厨教你技巧

用料  

7.26三色皮蛋的做法  

1. 饭盒内侧刷油；
   皮蛋两个，切成四瓣；
   火腿肠1根，切成四瓣；
   将切好皮蛋整齐同向的摆好，火腿肠放在皮蛋中间。

2. 鸡蛋三个，将蛋清和蛋黄分开，先蛋清倒入饭盒，高度正好没过皮蛋和火腿肠。盖一层保鲜膜，扎几个眼儿。上锅蒸10-15分钟。蛋清凝固后，倒入蛋黄，再蒸5分钟。

3. 稍微晾晾，倒扣出来，切片。
   调料汁：
   碗中放姜蒜末，加入鸡精半勺、白砂糖2勺，生抽1勺，醋1勺，麻油1勺，锅中油烧热倒入碗中搅拌均匀。