椰香/黑芝麻千层糕做法 步骤 图解

用料  

椰香/黑芝麻千层糕的做法  

1. 材料
   马蹄粉一盒250克
   椰浆一瓶
   白砂糖，红糖

2. 红糖层
   300水➕130克马蹄粉混合均匀过筛
   300水➕60克白糖 ➕50克红糖
   煮开糖水，离火➕一勺生浆进去混合成稀糊状（勾薄芡那种）
   边冲入生浆边搅拌

3. 椰浆层
   120马蹄粉➕一瓶椰浆➕100克水
   混合均匀过筛
   150克水➕60克白糖煮开
   离火，➕一勺生浆成稀糊状
   边冲入生浆边搅匀
   

4. 我用这个蒸盘蒸，23cm
   这个配方刚好一盘
   蒸出来有1600克左右的千层糕

5. 一层一层的蒸
   水开把蒸盘放进去一层蒸1分30秒
   （具体还要看厚度，我后来偷懒不想层次太多就一层2-3勺，蒸出来总体有10～12层左右）
   就如此的反复蒸
   一层红糖层
   一层椰香层
   全部蒸完大概要30分钟左右
   
   
   一勺浆有多少克我也不清楚，没称过（刚去称了一下水一勺有35-37克）
   
   

6. 蒸好凉透后我会冷藏几个小时再切

7. 椰香芝麻千层糕做法一样
   炒过的黑芝麻80克➕300水料理机打成芝麻浆，过筛的芝麻浆（要300克，不够的加水补够300克的芝麻浆）➕马蹄粉130克混合均匀，过筛
   其他的做法就一样了