美味的青花椒干煸鸡做法，大厨教你技巧

青花椒正当季💚

上个月做了青花椒油（ 进主页有菜谱哟！也储存了一些青花椒。）

今天就来做个干煸鸡😋

用料  

青花椒干煸鸡的做法  

1. 
   准备食材。二荆条切小圈，姜切片，蒜切碎，大葱斜刀切段，干辣椒用水洗一下（一是洗掉灰尘，二是有水的干辣椒不易炒糊变色）
   
   买了两只新鲜的大鸡腿，让老板帮我剁成了小小丁，个别的回家我自己再改了一下刀！
   用清水浸泡半个小时，然后多次冲洗，直到几乎没有血水即可沥干水分，就可以码料了。
   
   盐2g
   蚝油4g
   料酒7ml
   生抽7ml
   红薯粉（其他淀粉都可以）6g
   
   放好后抓匀，搅拌上浆，最后倒食用油封料锁住水分。接着放冰箱腌制半小时以上。

2. 起锅烧菜籽油！
   
   因为是干煸，所以油不需要放太多（不是油炸）平时炒菜的量就可以了！
   油温五成热倒入鸡丁，不停煸炒如图2就可以铲出备用了！

3. 锅底留油。倒入姜蒜干辣椒干花椒爆香！

4. 倒入煸好的鸡丁翻炒！

5. 
   翻炒几分钟后调味！
   
   再放1g盐
   2g鸡精
   一点点白糖

6. 最后下青花椒、二荆条和大葱
   
   翻炒几分钟就好啦！
   青花椒和二荆条不要炒太久太熟，它们的清香味就是这道菜的灵魂👍👍🏻👍🏾

7. 😍😍好吃！干香入味，有嚼劲！手动点赞👍

小贴士

1⃣️喜欢吃辣的朋友可以多放些二荆条，再加小米辣！

2⃣️我在腌制时放了盐和生抽、蚝油，所以后面大家根据自己的口味再增添盐味，注意不要放咸了哟！

最后起锅撒点芝麻，颜值更高哦！我忘啦！😭


青花椒快过季了，大家赶紧尝试做一下吧！
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