炒年糕在我们老家贺岁酒桌上是不可缺少的一道菜品,有各种炒法。
它寓意着“年年高”,不仅仅是指这个孩子一年比一年长得高,运也高,也表示人们期望生活一年更比一年好。
用料
年糕 | 250克 |
鸡蛋 | 2个 |
葱调料 | 少许 |
年糕滑蛋的做法
切成小长条
锅中清水煮滚,倒入年糕过一下,捞起备用
鸡蛋加少量盐用筷子打散
拌入年糕
不粘锅烧热倒入油,油稍微烧热倒入拌好的年糕,先煎一下炒开,放入盐花,黄酒各少许
撒上葱花起锅,(喜欢放味精的洒上点味精)
小贴士
年糕过热水时要看年糕本身,太糯的就过一下就可以,反之可以多煮一下,因为鸡蛋是快熟的东西,要不等鸡蛋炒熟年糕还硬硬的就不好吃了。