海盐味儿的蛋白糖好吃的烹饪方法 海盐味儿的蛋白糖的地道做法和步骤

蛋糕装饰利器~各种颜色的蛋白糖随心所欲的造型适合各类甜品蛋糕。微咸的口感，有点焦糖的味道哟~

用料  

海盐味儿的蛋白糖的做法  

1. 蛋白＋砂糖a＋盐打至硬性发泡

2. 砂糖b＋水，煮至115°

3. 糖水分次加入打发的蛋白内，倒糖水时要避免倒至打蛋头和盆壁上。期间打蛋器高速持续打发。

4. 持续高速打发，至盆底温度至手温。蛋白是硬性发泡状态。

5. 调成自己需要的颜色，造型。铺油纸，
   平炉90°上下火，2.5-3小时，
   风炉85°，2-2.5小时。
   具体根据蛋白糖状态，烤至蛋白糖可以轻松取下不粘油纸即可。
   放凉后立刻密封保存。

小贴士

有疑问可加微信:liangmu0318