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无糖无油贝果(搬运菜谱)做法 步骤 图解

烹饪集 人气:1.94W
无糖无油贝果(搬运菜谱)的做法步骤图

原po:1小点的厨房
配方可做8个贝果

用料  

酵头部分
高筋面粉 265克
温水 280克
发干酵母 1.5克
主面团
速发干酵母 1克
高筋面粉 240克
10克

无糖无油贝果(搬运菜谱)的做法  

  1. 酵母加入温水化开,与高筋面粉搅拌均匀至没有干粉

    无糖无油贝果(搬运菜谱)的做法步骤图 第2张
  2. 室温发酵1.5小时

    无糖无油贝果(搬运菜谱)的做法步骤图 第3张
  3. 主面团所有材料加入酵头,揉成团

    无糖无油贝果(搬运菜谱)的做法步骤图 第4张
  4. 醒面10分钟后将面团揉均匀,揉面5分钟左右
    将揉好的面团放到冰箱静置10分钟
    如有厨师机也可以直接低速揉15分钟

    无糖无油贝果(搬运菜谱)的做法步骤图 第5张
  5. 室温发酵到两倍大

    无糖无油贝果(搬运菜谱)的做法步骤图 第6张
  6. 排气后室温发酵20分钟

  7. 烤箱提前预热至220°C

  8. 整形后室温醒发30分钟

    无糖无油贝果(搬运菜谱)的做法步骤图 第7张
  9. 烧一锅水,加入白砂糖
    水开后把火调小,保持微沸状态

  10. 贝果光面朝下,每面煮大概30秒
    煮好后捞出,用厨房纸巾吸干表面水分

    无糖无油贝果(搬运菜谱)的做法步骤图 第8张
  11. 烤箱中层,220°C烤16分钟左右
    根据上色状态盖锡纸防止上色过度

    无糖无油贝果(搬运菜谱)的做法步骤图 第9张