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原po:1小点的厨房配方可做8个贝果
用料
无糖无油贝果(搬运菜谱)的做法
酵母加入温水化开,与高筋面粉搅拌均匀至没有干粉
室温发酵1.5小时
主面团所有材料加入酵头,揉成团
醒面10分钟后将面团揉均匀,揉面5分钟左右将揉好的面团放到冰箱静置10分钟如有厨师机也可以直接低速揉15分钟
室温发酵到两倍大
排气后室温发酵20分钟
烤箱提前预热至220°C
整形后室温醒发30分钟
烧一锅水,加入白砂糖水开后把火调小,保持微沸状态
贝果光面朝下,每面煮大概30秒煮好后捞出,用厨房纸巾吸干表面水分
烤箱中层,220°C烤16分钟左右根据上色状态盖锡纸防止上色过度