美味的“鱼”香茄子做法，大厨教你技巧

“鱼香”茄子，“鱼”香茄子，傻傻分不清楚！～

哈哈，其实还是分得挺清楚的，这是偏甜口儿的，还有就是小朋友应该会更喜欢象形的食物吧～

把茄子做成鱼的形状，让吃饭来得更容易些吧！～

用料  

“鱼”香茄子的做法  

1. 蒜和姜切好备用

2. 半勺酱油，两勺白糖，半勺料酒，两勺蚝油，四勺水，混合好备用
   不想用蚝油就多加一勺酱油。

3. 将去皮的茄子一分为二，之后切成鱼鳞状，不要切断啊！小贴士：用两根筷子放到茄子两侧，切的时候不容易切断。

4. 用筷子扎出眼睛，稍微修整一下鱼的形状，避免浪费，我切下去的部分很少，就成了这种像蛇一样的胖胖鱼～！

5. 锅中多放些油，先把鱼背冲下，因为是鼓的，不容易熟。之后翻个儿。茄子很吃油，开始放的油都被吸进去了，不过没关系，到后期，又会把油吐出来的……咳咳，被我形容的好恶心…

6. 看看，本来都被吸进去的油最后竟然吐出这么多！熟了之后控油盛盘。

7. 浇汁的过程比较快，我自己没时间拍照。说一下，就是锅中留少许油，放入蒜和姜翻炒，放入肉馅，肉馅变颜色放入之前调好的料汁。放入水淀粉勾芡，之后就可以浇到鱼茄子上了。
   
   就可以吃了！哈哈

小贴士

原来我做的时候不放肉馅也挺好吃的，因为有蒜香，其实肉馅加不加都行，对于我这种肉食动物当然是加上跟喜欢。

切茄子的小贴士已经写在步骤3里了。

好了，就是这样。