当夕阳隐去,四起的暮色缓缓氤氲开来,厨房的灯光渐次亮起,贪看着自己手下的食物成块儿,成丁,成片儿,在油锅里滋滋作响,其间夹杂着葱花儿的香气,让做饭这事儿,除了锅碗瓢盆的烟火气,也变得赏心悦目起来!
用料
鲜虾 | 200克 |
美极酱油或生抽 | 一大匙 |
姜 | 一大片 |
朝天椒 | 三四根 |
料酒 | 一大匙 |
蒜,香葱 | 各10克 |
白砂糖 | 15克左右 |
植物油 | 适量 |
盐 | 一小撮 |
美味盐酥虾的做法
虾洗净,减去须脚,用牙签从背部挑去虾线,擦干水份,姜蒜朝天椒各剁成小颗粒(由于雨点儿不能吃太多的辣,所以我就放整个的椒哦,给孩子吃就可以这样做喽!)
锅内加油烧至八成热,倒入大虾炸1至2分钟,炸好捞出沥油,锅内油再次烧热把虾放入复炸半分钟。
另起锅,放入两大匙油,放入葱姜蒜,朝天椒,炒香,将炸好的虾放入锅内,翻炒均匀,调入酱油,料酒,白糖,盐,翻炒至收净汤汁儿即可!
小贴士
1,虾事先没有腌制,所以不要选太大的哦,选中等大小的容易入味儿,如果大的可以把虾背割开一下子哦!
2,虾炸完第一遍虾肉内会有水汽,所以要复炸一遍,这样虾会更酥脆呢!