夏日凉拌系列 | 大盘吃才过瘾的油泼香葱拌米粉做法 步骤 图解

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五月结束，帝都从秒热秒冷的抽风天气变成了能把人晒融化的持续30+高温天，炒菜也变成了挥汗如雨的麻烦事儿。而且因为身体原因好几年都不吃冰了，所以我们家开始了各种凉拌和酸汤主食，简单快手、开胃好吃，我也会慢慢整理好来跟大家分享。
今天做的是一道自创的油泼香葱拌米粉，灵感来自看过的一个四川凉面的小视频，南方姑娘不管多能吃辣椒，也还是不太习惯生葱、生蒜的辛辣，所以想尽办法只留香味和营养，哈哈。

用料  

夏日凉拌系列 | 大盘吃才过瘾的油泼香葱拌米粉的做法  

1. 烧一锅开水，放入米粉，煮沸后转中火7-8分钟左右，用指甲能够掐断但是还有点点硬芯最好。用清水冲洗去白沫，浸泡10-15分钟，米粉就会变得白白胖胖了。

2. 姜蒜切末、香葱切成葱花，装入小碗中备用；干辣椒切碎装入另外一个小碗中备用。

3. 锅里放少许油烧热，转小火放入花椒，炸焦后一半倒入葱姜蒜的小碗里，如果不喜欢花椒的话可以在油泼前捞出。

4. 另一半倒入干辣椒的小碗里。

5. 调汁：一汤匙生抽，1/3汤匙蒸鱼豉油，一汤匙陈醋，1/3汤匙白糖，一汤匙凉白开，根据自己口味再放一点点盐和鸡精，拌匀后加一汤匙油泼葱姜蒜和少许油泼辣子。

6. 取一个大盘（太小真的不够吃），放入沥水后的米粉，再切一点黄瓜丝，倒入调好的料汁拌匀，开吃！！！

7. 成品图

8. 成品图

小贴士

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用花椒油来泼葱花，试试看就知道了，真的是超级香！！！夏天的凉拌系列七七都很喜欢加醋，健康又开胃，你们也可以根据自己的喜好来调整料汁的味道，平时用来拌菜拌面什么的都很棒。