清甜椰子鸡汤（整颗隔水炖）做法 步骤 图解

家人今天寄了鸡腿肉给我。考虑到最近熬夜，做道海南人常喝的养生汤，清甜消暑，补而不燥。加枸杞清肝明目，我最喜欢下厨放枸杞了☺️

用料  

清甜椰子鸡汤（整颗隔水炖）的做法  

1. 第二次做椰子鸡，上次不是整颗隔水炖。

2. 我妈寄的鸡肉，自家散养的很清甜，鸡喂米糠、剩饭、酒渣、玉米等，鸡因为上树肌肉紧致，所以口感非常好。

3. 香菇提前用温水泡大变软。

4. 因为没菜刀，让店里老板开盖。回来用小刀挖椰肉。

5. 椰肉切条。我买了老椰和椰青。听说椰青水清甜，老椰肉香。挑椰子要晃动椰子，选没有水晃动声的比较老。很难挑，要耐心。

6. 老椰肉好挖，肉多、厚；椰青肉紧，有点薄，肉少，不好挖。

7. 焯水：水烧开后，先放适量生姜，再放鸡腿肉，煮1分钟，起到去除血水的效果。

8. 捞起鸡肉，水倒掉。（时间把握好，免得影响口感，也可用温水泡，泡出血水）

9. 将鸡肉、红枣、香菇、生姜一起放入锅中，再加椰水淹没鸡肉，不够椰水的，加清水。（为了保证清甜滋补，我一滴水不加）

10. 加椰肉，大火烧开，转中小火慢炖一个半钟。（锅大的把椰肉垫底，我是怕锅太小放不下）

11. 把多余椰肉垫底。

12. 鸡汤煲好后，把煲过的鸡肉香菇红枣放进入椰壳中。

13. 加纯椰水（所以买两个椰子是为了保证椰水充足）；再加入炖好的鸡汤。

14. 转炖盅：炖盅放适量水，放个装了水的碗进去（目的：隔水炖椰子，也是为了固定椰子，不让它倒）

15. 保鲜膜覆盖椰子口，然后盖上椰子盖、锅盖。

16. 炖一个钟（一两个钟都可以，越久汤越浓）

17. 另一个椰青跟刚刚的老椰子一样，放椰肉鸡肉香菇红枣、鸡汤、椰水，然后炖一个钟。

18. 多剩的食材可继续加水煲汤，一样有椰味。

19. 这是椰青。为了省时，我炖盅跟电炒锅两边同时炖。倒数5～10分钟再加枸杞，以保证养生功效跟颜色。

20. 起锅时加一点点盐，最好不加，更甜。

21. 美味又养颜的汤做好啦。清甜消暑，补而不燥。

22. 炖盅里的老椰子也好了。

23. 鸡腿肉滑滑的，口感很好。

24. 不会油腻。怕油腻的话，撇掉或一开始就割掉鸡皮。

25. 咬一口鸡腿肉，滑滑的，幸福感满满❤️

26. 这是第一次做的虫草花椰子鸡汤

27. 这是椰子鸡汤火锅：第一次做完椰子鸡汤后，多余的汤加水做椰子鸡汤火锅。

28. 这是第一次的食材。用了一只老母鸡、一个老椰子。

小贴士

①大家可在鸡肉焯水后，把食材跟椰水放入椰壳，整颗椰子去炖两个钟。
我是怕不够吃，所以电炒锅里也炖一些汤，所以步骤上看起来多了些。
②挑椰子要耐心，没椰水晃动声的才比较香。
③椰子品种根据经济情况，没必要买超过十块钱一个的。想要椰子更香，可用醒酒器开椰子，然后椰水像醒酒那样醒一会再用。
④锅盖跟保鲜膜盖严实点，也能保证椰香充足。