美味的鸡腿肉香菇包做法，大厨教你技巧

用料  

鸡腿肉香菇包的做法  

1. 400克面粉放入揉面盆中。

2. 4克酵母加入200克温水静置两分钟后分次倒入面粉里和面，根据面粉的吸水量适当增减水量。

3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜等待发酵。

4. 等待面团发酵的过程开始准备馅料所需的食材:鸡腿清洗干净，剔骨。

5. 香菇用清水泡发。

6. 鸡腿剔骨后切成细粒。

7. 鸡腿粒放入适量生抽、1克淀粉拌匀腌制10分钟。

8. 洋葱切碎。

9. 泡发好的香菇切碎。

10. 姜切末。

11. 葱花。

12. 炒锅，大火烧热后放入适量食用油，油六成热下姜末、鸡肉翻炒至面色加入豆瓣酱翻炒均匀。

13. 翻炒均匀后放入葱花拌匀。

14. 放入适量老抽上色。

15. 翻拌均匀后放入香菇翻炒一分钟，然后出锅放凉。

16. 放凉的馅料加入洋葱碎拌匀。

17. 面发酵至两倍大。（手蘸面粉插入不会回缩即可）

18. 揉成光滑的面团，分成所需大小的小剂子，擀圆开始包。

19. 等待二次发酵。

20. 发酵完成后开大火蒸，水滚后蒸12分钟，关火，5分钟后开盖。

21. 大包子出锅！

小贴士

1.鸡腿剔骨时一定要注意安全，可用剪刀更方便。
2.洋葱必须待炒的馅料放凉再加入，馅料烫时加入进去洋葱会出水了。
3.蒸熟包子必须关火后5分钟再揭开锅盖，否则包子容易回缩。