又到周末啦,老公说馋包子啦,鸡腿和香菇是绝配,超级搭味,用它们来做酱肉包子,香而不腻,松软可口,这次准备的食材共包了18个大包子,外加两个自己想吃的花卷!
用料
新鲜香菇 | 5朵 |
鸡大腿 | 2只 |
甜面酱 | 1大勺 |
黄豆酱 | 1大勺 |
木耳 | 10朵 |
胡萝卜 | 1/3根 |
圆葱 | 1个 |
面粉 | 500克 |
温水 | 300克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 10克 |
葱姜末 | 15克 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 3克 |
胡椒粉 | 2克 |
鸡精 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
鸡胸肉 | 半块 |
香菇鸡腿酱肉包的做法
500克面粉加入5克酵母5克白糖、300克温水分次加入搅拌成絮状,揉至光滑面团醒发至两倍大!
香菇去根清洗干净切小丁,将胡萝卜、圆葱、木耳也切成小丁,鸡腿去骨切成小块用刀拦几下,葱姜切末!
鸡肉丁加入1勺料酒、1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺生抽半勺老抽、5克白糖,一勺胡椒粉腌制半小时,锅中放油爆香葱姜末,放入腌制好的鸡腿肉翻炒至变白,加入胡萝卜丁、木耳碎、香菇丁少许盐和鸡精调味,炒干水分盛出放凉,倒入圆葱碎拌匀,加入1勺香油搅拌馅料就完成啦!
发好的面团充分排气,分成等份剂子,擀成中间厚四周薄的皮子,包入馅料捏成自己喜欢的包子形状,放入蒸锅盖盖二次醒发20分钟分钟!
冷水下锅水开计时15分钟,在锅里再焖5分钟,喧软的大包子就出锅啦!
小贴士
这里的我用的是新鲜香菇,也可以用干香菇提前泡发,感觉馅料不太足,临时加了半块鸡胸肉,老公喜欢咬一口满嘴馅料的感觉,哈哈😃