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从做针线活开始的红薯淀粉做法步骤图解

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老家带来的红薯还没吃完就发芽了，为了扼杀这萌萌的芽芽，我决定做一件小时候一直想做的事情，那就是……做红薯淀粉！！！

小时候的这个时节，该收的黄豆玉米已经入了仓，该种的小麦也已经下了地，闲不下来的爸爸妈妈就要开始做白芋粉了。

我家叫白心的红薯为白芋，红心的为红白芋，黄心的为黄心白芋。用来做粉的必须用白芋，白芋煮着吃粉糯，切的时候比较硬，淀粉含量高，最适合做粉了。

妈妈拿出一块大大的白色纱布，把四角交叉系在架起来的木棍上，下面放上一个干净的大盆，便成了一个简易的过滤装置。她把擦碎的白芋混着水舀进过滤袋，然后和爸爸一起从袋子四面揉搓挤压，白色的淀粉水就滤到了大盆里，这是小时候的我最喜欢看的一幕。

用料

红薯	1700克
水	一盆

从做针线活开始的红薯淀粉的做法

没有木棍，也没有大纱布，用了两张新的笼屉布，叠起来缝了个过滤袋。

偷偷说一声：棉布的t恤啥的也可以，只要舍得剪。
1700克红薯洗干净，削皮。
为什么是1700克，因为我只剩下这么多。
可以不削皮，确保泥沙洗干净就行。同时，连皮一起的话，最后出的粉颜色会略深。
切成块。
就是这种白心红薯，切开就能看到白色的小液滴渗出来。
放入料理机，加水，选果汁或奶昔，不加热的档都可以，1-2分钟就行。
水量没过红薯块就行，可以多加，但会增加后面过滤的工作量。
没有料理机、搅拌机之类的可以用擦丝器，但会很累。
装入过滤袋。
滤出粉水。
可以把过滤出的渣渣用清水搅开，再滤一次。
为了保证出粉率，可以多洗几次渣渣。
我太累了，打得太细，更难滤，所以一共只滤了两次。
过滤两次剩下的渣渣。
粉水静置4小时以上，倒出水，会看到粉已经在底下沉淀成了一张“饼”。
加水，将粉饼搅匀。
这一步是为了让粉更白更细腻，其实削了皮之后做的，我觉得沉淀一次也够了。
静置4小时以上，倒出水，将粉饼慢慢挖出来。
一定要慢、轻，太用力反而会更硬！
将粉饼挖出，捏碎，放到利于晾干的容器，比如烤盘、面板之类表面大且平的器具。
太阳好的话，晒1.2天也就干了。
因为下雨，所以我选择用烤箱40度，先烘了2小时，又烘了1小时，手感就比较干燥了。
最好烘4小时以上，我要出差，所以先收起来冷藏，回来再烘。
收到密封罐中。
可以用来勾芡、腌肉、做凉粉/粉皮/粉条…但这量太少了，可能只能用在前两项上。