江南过了春笋的季节
紧接着就是吃茭白的时候
茭白做的菜没有春笋菜名气大
所以在很多菜里
它只是充当笋的替代品
不过在这道再家常不过的茭白炒肉丝里
它可是真正不可替代的主角
小时候春夏之交的记忆里
外婆常炒出一大碗
不管是作为正经上桌的一个菜
还是捞一碗面当做浇头
在我记忆里都是很完美的
大了之后自己做过很多次
始终炒不出外婆的水平
从溜一份嫩滑的肉丝
到最后成品香浓的锅气
看着轻描淡写的一道小炒
没点时间沉淀
也还真是搞不定啊
用料
猪里脊肉 | 70-80g |
茭白 | 2支 |
料酒 | 1小勺 |
酱油 | 1小勺 |
生粉 | 1小勺 |
盐 | 少量 |
夏天就要吃茭白肉丝呀的做法