菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。
用料
| 苦菊 | 一颗 |
| 生抽 | 一勺 |
| 米醋 | 两至三勺 |
| 糖 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
| 大蒜头 | 两瓣 |
清爽凉拌菜-苦菊的做法
美味的清爽凉拌菜-苦菊做法，大厨教你技巧
烹饪集
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