如意芝麻酱素面（天津麻酱面）做法 步骤 图解

天津人夏天最爱吃麻酱面，几乎家家都会做，分享一个简单版本的。清爽，营养，方便好做！

用料  

如意芝麻酱素面（天津麻酱面）的做法  

1. 根据人数加芝麻酱几勺，一点点加水，将芝麻酱调匀化开，水切记一点点加，不要一次加太多。最后调入盐，尝一下稍咸一点。

2. 蒜拍碎切丁，加点白开水，一点点盐备用。

3. 炸花椒油：热锅烧油，放入花椒，将花椒炸焦，个人喜欢吃焦黑的，酥酥的。后面一步很关键，要小心一点，先将锅盖盖上，敞开一个小口，将碗中倒好的生抽倒入，一定用锅盖盖着，油嘣的很厉害，倒进去马上可以关火了。凉一点后倒入小碗中备用。

4. 辣椒热油翻炒一下加盐出锅。我家今天有爷爷吃素所以没有加蛋，也可辣椒炒蛋，拌面吃。

5. 水烧开，下入面条。水开后点入凉水，来回三次，差不多就熟了。不确定的话夹一根尝一下。
   面条天津有两种吃法
   一种叫锅挑：顾名思义，锅里挑上来就拌酱开吃，这种面口感粘牙，能拌出芝麻酱的香味。
   一种叫过水：就是先将面条盛到网眼漏水的小盆里，然后用凉开水冲凉。过水的面，爽滑，弹，吃起来凉快。
   根据自己的喜欢选择哪种吃法。

6. 哒哒

小贴士

炸花椒油时，用锅盖先盖住，再打开一点，从小碗中一下将生抽倒入，嘣油很厉害，小心烫伤