屋企人最喜欢食鸡脚,豉油皇鸡脚饮茶必点,疫情在家,自己做来解解馋吧
用料
鸡爪 | 10只 |
冰糖 | 10克 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 4片 |
香叶 | 1片 |
生抽 | 1碗 |
水 | 1碗 |
陈皮 | 2片 |
陈皮豉油皇鸡脚的做法
用热水煮熟鸡脚,加上料酒,姜,大火煮五分钟(我们喜欢吃爽口一点口感,如果喜欢霖一点可以煮多两三分钟)
将鸡脚捞出冲干净,加上冰块泡水1小时(用凉白开),注意水要覆盖鸡脚
这个时间就去煮豉油,生抽和水1:1混合,加上老抽(上色),冰糖10克,陈皮一起煮,试一下味道,根据自己口味再调一下。
将煮好的豉油放凉后,倒入鸡脚,放入冰箱泡一晚上