用料
| 鸡爪 | 400g |
| 香叶 | 2g |
| 八角 | 3粒 |
| 当归 | 2g |
| 开水 | 300g |
| 蒜 | 3个 |
| 小红米椒 | 2g |
| 生抽 | 180g |
| 雀巢美极酱油 | 3g |
| 冰糖 | 80g |
| 老抽 | 10g |
| 料酒 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
怀旧豉油皇鸡脚的做法
1.烧开水约1.5L，鸡脚放入，小火飞水5分钟，倒出水凉透，去趾甲
2.将香叶，八角，当归，放入开水中用小火煲20分钟至出味道，过滤干净，药材水倒入汤煲备用
3.锅中放油适量，料酒适量，药材水，生抽，美极酱油，冰糖，待冰糖溶化后倒入鸡脚![怀旧豉油皇鸡脚的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "怀旧豉油皇鸡脚的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
4.水开后，转小火10分钟，老抽上色，期间翻炒数次，着色均匀
5.离火，放拍蒜和小红米椒，浸泡30分钟，出锅![怀旧豉油皇鸡脚的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "怀旧豉油皇鸡脚的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
鸡脚飞水5分钟，不要大火煮