做包子最费时间的就是发酵了,这个方子不用二次发酵节省了不少时间,而且比例很好,一次发酵也是很暄软的。适合做各种包子的基础皮。豆沙包这个造型比包个大包子好吃,馅料均匀又漂亮。
用料
温水 | 250克 |
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 9克 |
糖 | 30克 |
豆沙馅 | 20克一个包子 |
奶粉 | 20克 |
食用油 | 10克 |
万能版一次发酵豆沙包的做法
全部材料揉面揉到光滑。静置3分钟,分55克一个剂子盖上保鲜膜松弛15分钟。
豆沙分20克一个,虎口包好擀成如图长舌状,然后用刀斜面切割,不要全部切开。
切好翻面从没有切割口那边开始卷起来
卷成圆形收口温水发酵到两倍大
烧开水大火蒸10分钟左右闷几分钟出锅。