今天是吃竹子的熊猫人
用料
春笋 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
香菇 | 6朵 |
咸菜 | 150克 |
鸡精 | 2勺 |
三层肉 | 若干 |
葱 | 2根 |
姜 | 2片 |
大蒜子 | 1瓣 |
白糖 | 2勺 |
美味的咸菜炒春笋的做法
清明节山上挖的笋,这种长在土里的,俗称“黄泥拱”是最好吃的。
首先把笋表皮处理干净,切片待用(切忌不能过水)
锅里水烧开,焯一下笋片捞起备用准备这道菜的三大灵魂:本地猪三层肉,绿鹿雪菜,葱(有条件可以再加点虾皮,俗称“吹虾”)
香菇泡发切小段
1.热锅把三层肉炒至略焦黄(更香),依次放姜片,大蒜,香菇,雪菜翻炒一会儿2.倒入笋片翻炒一会,再加料酒,白糖,酱油翻炒均匀,倒入一碗开水(或者泡发香菇的水),盖上锅盖煮10分钟左右,最后加2勺鸡精,撒上葱花出锅
小贴士
笋炒之前,不能遇水,否则吃起来会痒(温州话叫“bo痒”)影响口感。