用料
鸡蛋 | 8个 |
姜 | 3片 |
冰糖 | 2块 |
老抽 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 2小勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 4个 |
啤酒 | 1罐 |
家庭版自制卤蛋的做法
鸡蛋冷水下锅,大火开锅以后转中小火,煮15分钟。捞出,放冷水中冷却。
冷却后剥掉外壳,用刀在两侧各刮两刀开口,这样更容易入味。如果想吃Q弹的口感,可以把剥好皮的鸡蛋置于空气中或者窗口风干2个小时。
准备好其他作料。
准备啤酒一罐,什么牌子都可以。
剥壳改刀好的鸡蛋放入锅中,倒入一罐啤酒,再加少量水。看你锅的大小和鸡蛋的数量,啤酒和水的用量要末过鸡蛋一半以上。
放入刚才准备好的调料,再加入酱油和老抽各2勺,盐2小勺,大火烧开之后转中小火,煮炖30分钟。
煮好后把鸡蛋泡在汤里,第二天在吃比较入味。如果一次吃不完,连汤带蛋一起放入冰箱,保存五天没有问题。