红乳菌虫草花竹荪炖鸡汤做法 步骤 图解

虫草花是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草，是虫，菌结合的药用真菌，现代珍稀中草药，草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，经世界各国的研究和检测证明，北虫草花是传统冬虫夏草的最理想代用品。性质平和，不寒不燥，益肝肾、补精髓、止血化痰，增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。
   红乳菌，又称红乳牛肝菌，属牛肝科。红乳牛肝菌外形美观，肉质肥厚，鲜食口感脆嫩，味道鲜美烘干后香味浓郁，味道清香，具有益胃清神，止血治痔等功效，是中老年和多种慢性病患者的保健食品。红乳牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；中医认为牛肝菌可美容养颜。
  竹荪；具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

用料  

红乳菌虫草花竹荪炖鸡汤的做法  

1. 将红乳菌、竹荪、虫草花分别洗净，泡发。

2. 将鸡洗净，一切为二。砂锅加水大火烧开，放入葱、姜片和料酒。把洗净的鸡放入，加热后撇去浮沫。

3. 在煮鸡的时候。红乳菌温水先泡10分钟，洗干净后在浸泡半小时。（浸泡的水可放入鸡汤，不浪费鲜味。）

4. 竹荪先用温水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。切成4厘米左右的段。

5. 虫草花稍微浸泡下，洗去浮尘、杂质，泡发十分钟。（浸泡的水可放入鸡汤，不浪费鲜味。）

6. 将红乳菌、虫草花放入锅中，和鸡一起烧。

7. 等鸡九分熟的时候，放入竹荪。再一起煲半小时。

8. 最后加入适量盐。（汤够鲜~不用加鸡精了）

小贴士

虫草花的量按每人每次5g计算。不要过度浸泡在水里，洗干净表面的浮尘就可以了。
竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。