美味的小美酱菜系列做法，大厨教你技巧

小美制作的酱菜，有别于传统手法先杀水再腌制，而是直接70℃恒温亨煮，保留了蔬菜的颜色和鲜嫩，出锅即食，冷藏更爽脆可口，非常方便。

用料  

小美酱菜系列的做法  

1. ■小美操作
   1.将调料糖/醋/生抽放入主锅，以5分/100℃/小勺烹煮，直至糖融化。(我自己加了些天然酸味柠檬和百香果进入，味道更赞)
   2.将黄瓜去芯切条，放入主锅，以18分/70℃/反转小勺烹煮。
   3.煮好即可食用，也可以连同酱汁一起浸泡在大容器里凉透，再送入冰箱冷藏过夜更入味，酱黄瓜一直都很清爽脆口。