美味的嫩滑过桥豆腐做法，大厨教你技巧

上个月去顺德游玩吃了这道菜，今天回来就试试弄，非常嫩滑好吃，我在肉内还加了马蹄，这样又松软又爽口，这是一味三式的好菜，简单方便，老少幼都爱

用料  

嫩滑过桥豆腐的做法  

1. 市场买盒装的嫩豆腐，一盒2.5元，准备一个碟，在碟上，放少少油，盒内倒出切片摆放中间像桥似的

2. 将瘦肉切片腌制放油，鹽，生抽，蠔油，生粉，鸡粉，糖，料酒腌制十分钟以上，（平时也可以买回来就先腌好放冰箱备用）将腌好的肉剁碎，马蹄剁碎，然后放同一个碗里，加2小勺水搅匀，铺在豆腐两侧，彻记勿压扁，否则肉就不滑嫩了

3. 铺好肉后，在肉上各打一个鸡蛋即可，淋2小勺蒸魚鼓油，
   煲开烧水后大火蒸8分钟后出鍋

4. 然後切点葱粒散豆腐上，再淋1小勺蒸鱼鼓油在上面
   熱锅放油，将热油2勺淋上豆腐上面即可。
   豆腐即嫩滑
   肉松软嫩加上马蹄渗加一起又爽口

小贴士

瘦肉最好选腿肉好吃点