时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 嫩豆腐 | 300g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 肉末 | 150g |
| 生抽 | 3大勺 |
| 香油 | 1大勺 |
| 小葱 | 1根 |
| 小米辣 | 3个 |
| 植物油 | 1大勺 |
| 腌肉 | |
| 料酒 | 0.5大勺 |
| 老抽 | 0.5大勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
过桥豆腐的做法
肉末里加入料酒、老抽和淀粉，拌匀。
![过桥豆腐的做法图解 过桥豆腐的做法步骤 第2张]( "过桥豆腐的做法图解 过桥豆腐的做法步骤 第2张")
中火加热平底锅，放油，油热后放入葱花、肉末炒散，然后拨到两边，中间留出豆腐的位置。内脂豆腐从盒子里扣出来，用刀切几下，切成厚片，然后把豆腐推倒。
![过桥豆腐的做法图解 过桥豆腐的做法步骤 第3张]( "过桥豆腐的做法图解 过桥豆腐的做法步骤 第3张")
在锅里加入2大勺水，肉馅上挖两个坑，把鸡蛋打进去。盖上锅盖，焖煮大约8分钟。焖到蛋清变白，蛋黄基本凝固。
![过桥豆腐的做法图解 过桥豆腐的做法步骤 第4张]( "过桥豆腐的做法图解 过桥豆腐的做法步骤 第4张")
8分钟后，打开锅盖，在豆腐上淋上生抽和香油，撒上切碎的小米椒和葱花就好。
![过桥豆腐的做法图解 过桥豆腐的做法步骤 第5张]( "过桥豆腐的做法图解 过桥豆腐的做法步骤 第5张")
小贴士
提示：本视频中使用的是可生食无菌鸡蛋。为了健康，请根据自身情况选择鸡蛋煎到几分熟。
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