用料
| 【炸酱用料】 | |
| 猪肉 | 300克 |
| 黄酱 | 300克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 10克 |
| 葱姜蒜末 | |
| 生抽 | 2勺 |
| 淀粉 | 2小勺 |
| 【配菜】 | |
| 黄瓜，白菜，芹菜，豇豆 |
北京炸酱面🍜的做法
猪肉洗干净，把比较瘦的切成小丁，最好再轻轻多两下，放料酒，生抽，淀粉腌制20分钟待用
![北京炸酱面🍜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "北京炸酱面🍜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
把带皮和比较肥的单独放
![北京炸酱面🍜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "北京炸酱面🍜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅内加油，放入比较肥的肉丁，多煸一会儿，再放入煨好瘦肉丁，翻炒一下出锅
![北京炸酱面🍜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "北京炸酱面🍜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
六必居的精致黄酱可以直接用
![北京炸酱面🍜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "北京炸酱面🍜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
干锅放多一点油，小火把酱放进去，顺时针搅拌两三分钟
![北京炸酱面🍜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "北京炸酱面🍜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
放肉煸好的肉丁和葱姜，继续顺时针搅拌，放白糖
![北京炸酱面🍜的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "北京炸酱面🍜的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
最后放去蒜末，如果感觉酱比较干，可以少放一点酱油。我这个没放哈
![北京炸酱面🍜的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "北京炸酱面🍜的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
把炸好的酱倒入大碗里
![北京炸酱面🍜的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "北京炸酱面🍜的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
这次用的配菜，煮面条之前焯熟
![北京炸酱面🍜的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "北京炸酱面🍜的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
面煮好后，把喜欢的配菜放在上面，再加上炸好的酱，吃的时候可以倒些醋更提味儿
![北京炸酱面🍜的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "北京炸酱面🍜的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
配菜比较随意，通常有白菜，豆角，芹菜，胡萝卜，心里美，莴笋，青蒜，黄豆，豆芽菜，香椿等等