土豆传奇：拔丝土豆做法 步骤 图解

用料  

土豆传奇：拔丝土豆的做法  

1. 土豆去皮，切块，

2. 切块后泡水防止氧化，快速捞出控控水分，加入少量淀粉粘匀。

3. 锅里放油，烧到刚冒一点烟时放入土豆块，土豆变色后即可出锅。

4. 锅里放水、白糖，熬到白糖融化，冒大泡，然后冒小泡，用筷子搅拌时感觉有阻力，这时候就差不多了，可以用筷子粘一下，凉一下后能拉丝变硬就是可以了。关火放入土豆。