湘西腊鸭腿扣厚百叶做法 步骤 图解

用料  

湘西腊鸭腿扣厚百叶的做法  

1. 先把湘西鸭腿洗净，焯水，把改刀的鸭腿放在一大碗最下面

2. 厚百叶切厚丝，铺在鸭腿上面

3. 加适量的高汤、姜片、葱结去蒸30-40分钟

4. 把汤汁笔出来，反扣在盘中，用剁椒和蒸出来的汤汁够薄欠，撒上蒜叶即可

小贴士

因为临时解冻和临时做，没有浸泡的时间，所以我选择洗净之后焯水煮煮，把咸味煮去一些。
因为是腊鸭腿，盐分很足，所以蒸的时候加了厚百叶我也没有放盐。
最后蒸好本想就这么原汁原味上去算了，但是个人觉得有点单一，而且尝了一下汤汁不算太咸，因为厚百叶放的蛮多，吸味的，所以我就用湖南剁辣椒连同汤汁勾芡淋上去，这样口感和色面更加的符合湘菜的做法。