凉皮（最近大家都在做）做法 步骤 图解

一刷抖音都在做凉皮，反正窝在家里也就剩吃这点儿事了！继续折腾呗！

用料  

凉皮（最近大家都在做）的做法  

1. 不放盐，活成光滑的面团！（软硬适中）！密封静置30分钟（面筋形成）

2. 放水刚刚没过面团就可以了！开始各种姿势蹂躏她就对了！

3. 把过滤出来的面筋继续放水，反复洗！

4. 一般洗6-7次左右，面筋从开始的渣渣变的有筋道了！

5. 面筋刚开始洗的时候特别散，揉在一起洗最后会自动黏在一起的！

6. 面筋里放酵母。

7. 揉匀，盖保鲜膜冰箱冷藏过夜！（白天做发酵30-40分钟）

8. 面筋发酵好，表面擦好多余水份！开锅后上火蒸15-20分钟！掀锅盖面筋会回缩！关火闷一小会儿缩的就不厉害了！

9. 冰箱冷藏静置过夜，白天做静置最少4个小时以上！便于淀粉沉淀！静置以后的样子！

10. 倒出多余的水！

11. 使劲搅拌沉底的淀粉，搅匀！放2克盐继续拌匀！可以增加筋度！

12. 找个平盘，刷油！（油不要太多，凉皮容易有气孔）！一勺淀粉糊铺匀！（轻轻转动盘子）

13. 锅里烧开水，调中小火！把盘子轻轻直接放到水面上！盖锅盖！2分钟左右！

14. 鼓起大泡就可以了！（不要用特别大的火🔥，水容易溅进凉皮里）

15. 盘子带着凉皮直接在冷水里过下，增加筋道！还可以速度冷却取出！

16. 盘子直接浮在水面上，凉皮会出现薄厚不是特别均匀的现象！要求完美的，盘子底下可以弄个支架，或者用带屉的蒸锅做！

17. 虽然做不出抖音那种薄如纸还那么筋道的凉皮，但是这个也算成功吧！

18. 做好发现家里没有黄瓜，利用现有材料炒了个凉皮！

小贴士

1.听大神们说高筋做的容易断，低筋做的不筋道，中筋做合适！但是也有人用高筋做，依然很好！所以，有啥用啥吧！