青椒黄焖鸡食谱做法大全,超简单的青椒黄焖鸡做法步骤

黄焖鸡各家各味，不尽相同。有些朋友喜欢先把鸡肉腌一下，也有些朋友喜欢炒糖色，还有些朋友喜欢用鸡腿肉。其实家常菜，怎么好吃怎么来吧。没买到好的干笋，直接用青椒做也好吃。我做的青椒黄焖鸡，用水把鸡肉焯水，不炒糖色，用调味酱焖出颜色，做出来鸡肉比较清爽，也不担心小龙宝吃的时候酱汁滴落在衣服上，不好清洗了。

用料  

青椒黄焖鸡的做法  

1. 准备好材料和份量，如果没有小土鸡就用鸡腿肉，香菇要是有新鲜的最好，没有的话用干香菇也可以的。

2. 小土鸡洗净后去掉头部，剁成小块，喜欢吃鸡头的可以留着。

3. 生姜洗净去皮切片，蒜米去皮切半，辣椒切小段，小葱切段，分出葱白和叶子。

4. 干香菇用温水泡发，如果用新鲜香菇洗净后切小块，青椒洗净切滚刀块，也可以切细长条。

5. 烧一锅水，放入姜片，八角和花椒，这样可以除腥，水开后放入鸡肉块焯水

6. 煮到没有带血的泡泡冒出，捞出洗掉浮沫。

7. 鸡肉沥一下水份

8. 热锅下油，放入姜片，蒜米，辣椒和葱白中火煸出香味

9. 加入鸡肉大火翻炒2分钟

10. 加入盐，生抽，蚝油，料酒和辣椒酱翻炒均匀，不能吃辣的可以不放辣椒酱。

11. 翻炒到鸡肉均匀的上色

12. 加入干香菇和适量的水，大火煮开后转小火焖20分钟。

13. 煮到汤汁浓稠，加青椒翻炒2分钟断生

14. 撒上葱花就可以出锅了

15. 干净清爽的青椒黄焖鸡，比水煮鸡肉好吃太多了

小贴士

1.鸡肉焯水煮熟可以节约炒的时间
2.香菇和青椒是青椒黄焖鸡中的灵魂，不要减掉