美味的『素』腐竹炒木耳做法，大厨教你技巧

☞泡发木耳：温水中放入干木耳，小苏打/白糖 各1小勺，盖锅盖 泡30分钟，冲洗3遍

☞泡发腐竹：干腐竹掰断，温水中加盐1小勺，泡1小时，用盘子压住(防止浮起)，冲洗3遍，控干

用料  

『素』腐竹炒木耳的做法  

1. ☞腐竹/木耳 提前泡发好，腐竹切段，肉切片，蒜切片，小葱切段，青红椒切小滚刀块
   
   ☞水淀粉：淀粉半勺+水3勺

2. 锅中烧水，水开下入腐竹/木耳 焯2分钟，捞出 控干

3. 锅倒底油，放蒜片 炒香，放豆瓣酱1勺 炒香，放肉片 炒变色，放青红椒 翻炒，放腐竹/木耳，生抽2勺，翻炒2分钟，放葱段，淋水淀粉，翻炒均匀 出锅